Crème Caramel Sans Ouef

	Origine de la recette	:	Cuisine Française
	Nombre de personnes	:	4 Pers.
	Temps de préparation	:	0 h 15 min
	Temps de cuisson	:	0 h 00 min
	Difficulté	:	facile
	Prix	:	raisonnable

Ingredients

• 80 g de sucre
• 50 cl de lait
• 25 g de fécule de maïs.
  

Préparation

Versez 50 g de sucre dans une petite casserole en inox à fond épais, ajoutez 2 à 3 c. d'eau et faites cuire sur feu doux. jusqu'à l'obtention d'un caramel légèrement ambré.

Pendant ce temps, faites chauffer 40 cl de lait dans une autre casserole et versez-y immédiatement le caramel.
Portez à frémissement en incorporant le reste de sucre.
Dans un bol, délayez le fécule de maïs dans le reste de lait froid puis versez le mélange en filet dans le lait au caramel en remuant et laissez cuire à feu très doux jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer.
Versez la crème obtenue dans des pots de yaourt en verre et placez quelques heures au frais avant de servir.

Bon appétit !

Amuse-bouche de melon et jambon

	Origine de la recette	:	Cuisine Française
	Nombre de personnes	:	4 Pers.
	Temps de préparation	:	0 h 15 min
	Temps de cuisson	:	0 h 00 min
	Difficulté	:	facile
	Prix	:	raisonnable

Ingrédients:

• 500 g de melon
• 100 g de jambon de Bayonne

Préparation:

Pour préparer l'amuse-bouche

1Amuse-bouche de melon et jambon - 1.1

Laver le melon sous l'eau courante et le couper en deux parties. Vider le centre des graines. Éplucher le melon.Amuse-bouche de melon et jambon - 1.2Amuse-bouche de melon et jambon - 1.3

2Amuse-bouche de melon et jambon - 2.1

A l'aide d'un vide-pomme, préparer de petits boudins. Vous pouvez également faire des boules avec une cuillère parisienne ou simplement découper des cubes ou des carrés à l'aide d'un couteau.

3Amuse-bouche de melon et jambon - 3.1

Couper le jambon en lanières. Rouler les boudins de melon avec les lanières de jambon et fermer avec un cure-dents. Garder au frais avant de servir.Amuse-bouche de melon et jambon - 3.2

SAUTE DE VEAU AUX TOMATES ET AUX OLIVES

	Origine de la recette	:	Cuisine Française
	Nombre de personnes	:	4 Pers.
	Temps de préparation	:	0 h 45 min
	Temps de cuisson	:	0 h 00 min
	Difficulté	:	facile
	Prix	:	raisonnable

Ingredients :

• 1kg de noix de veau
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 4 tomates bien mûres
• 40 cl de vin blanc
• 1 c. à café de concentré de tomates
• 20 olives vertes
• 5 feuilles de sauge
• 2 c. à soupe d'huile d'olive*

Préparation

pour Sauté de veau  aux tomates et aux olives

Coupez la noix de veau  en morceaux.

Plongez les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante pour retirer la peau, coupez les en deux, épépinez les puis concassez les grossièrement.

Faites dorer les morceaux de viande dans une cocotte dans l'huile d'olive.

Une fois dorés, ajoutez l'oignon et les gousses d'ail haché.

Laissez fondre puis ajoutez les tomates concassées et les feuilles de sauge hachées.

Couvrez avec le vin blanc et un grand verre d'eau.

Assaisonnez, couvrez, laissez cuire 30 min sur feu moyen.

Ajoutez les olives, laissez cuire encore 20 min jusqu'à ce que la viande soit fondante.

Servez bien chaud avec du riz ou de la polenta.

Sandwich Libanais

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	Origine de la recette	:	Cuisine Libanaise
	Nombre de personnes	:	4 Pers.
	Temps de préparation	:	0 h 15 min
	Temps de cuisson	:	0 h 00 min
	Difficulté	:	facile
	Prix	:	raisonnable

Ingredients :

• 1 petite boîte de pois chiches
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cc cumin en poudre
• 1 cs farine de pois chiches
• sel, poivre
• pain libanais
• des olives noires
• de la feta
• de la batavia coupée en larges lamelles
• 1/2 citron pressé
• de l'huile de sésame

Préparation de sandwiches libanais :

Pour préparer la recette de sandwiches libanais :

Pour préparer les Sandwiches Libanais, il faut mixer les ingrédients ensemble, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Former des boulettes et les aplatir. Les faire revenir sur les deux faces dans un peu d'huile d'olive. La cuisson est très rapide puisque les pois chiches sont déjà cuits. Mes falafels sont moins croquants qu'au resto : peut-être les font-ils frire ? Mais c'est chuper bon quand même !

J'ai assaisonné la salade avec une sauce citron + huile de sésame, qui allait très bien. Une petite touche de tahine ne serait pas de refus, mais je n'en ai pas encore trouvé dans ma nouvelle ville

Gigot farci aux fruits secs

	Origine de la recette	:	Cuisine Marocaine
	Nombre de personnes	:	6 Pers.
	Temps de préparation	:	0 h 25 min
	Temps de cuisson	:	1 h 30 min
	Difficulté	:	facile
	Prix	:	raisonnable

Ingredients :

• 1 gigot d'agneau de 2 kg, désossé
• 1 oignon coupé en quartiers
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• le jus de 3 citrons
• farce:
• 50g d'abrocots secs
• 50 g de pignons de pin, 50 g d'amandes effilées, 50 g de raisins secs
• 4 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre hachées
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillerées à café de graines de coriandre
• 2 cuillerées à café de graines de cumin
• 1 cuillerée de cannelle en poudre
• 2 gousses d'ail écrasées, sel et poivre
• 1 cuillerée. à café de menthe séchées
• 15 cl d'eau bouillante, 1 gros oignon finement haché

Préparation de gigot farci aux fruits secs :

Pour préparer la recette de gigot farci aux fruits secs :

Chauffez une petite sauteuse, ajoutez les graines de coriandre et de cumin puis faites-les griller jusqu'à ce que leur arôme s'exhale puissamment. Réduisez-les en poudre puis ajoutez la cannelle.

Chauffez 1 cuillerée à soupe d'huile dans une sauteuse, ajoutez les pignons et les amandes et faites-les dorer. Transférez-les sur du papier absorbant pour les égoutter. versez le reste d'huile dans la sauteuse. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit fondant. incorporez l'ail et le mélange d'épices, faites frire le tout 2 minutes, puis ajoutez les pignons, les abricots, la menthe, la coriandre, les raisins secs, le sel et le poivre.

Ouvrez la pièce d'agneau, côté peau dessous, sur un plan de travail. Poivrez l'intérieur, puis garnissez de farce. Refermez et ficelez le gigot farci en lui donnant la forme d'une grosse saucisse.


Préchauffez le four à température maximale. Disposez l'oignon haché sur une plaque de four, posez le gigot sur le lit d'oignons et arrosez d'huile et de jus de citron. Enfournez le gigot, faites-le cuire 15 minutes puis baissez la température à 220 OC (th. 7). Poursuivez la cuisson 25 minutes de plus. Le gigot doit être rosé en son milieu. Retirez l'agneau du four, couvrez et laissez reposer dans un endroit tiède pendant une quinzaine de minutes avant de le découper.

Servez le gigot coupé en tranches accompagné de semoule de couscous parfumée aux épiches

Aubergines et poivrons grillés en salade

	Origine de la recette	:	Cuisine Marocaine
	Nombre de personnes	:	6 Pers.
	Temps de préparation	:	0 h 25 min
	Temps de cuisson	:	0 h 35 min
	Difficulté	:	facile
	Prix	:	raisonnable

Ingredients :

• 3 poivrons verts
• 3 aubergines
• 150 g d'olives vertes
• 30 cl d'huile de tournesol
• la moitié d'un citron confit
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc
• 2 blancs d'oeufs légèrement battus
• 1/2 cuillerée à café de sel fin
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• le jus de 1 citron
• 1/2 cuillerée à café de sel
• 1 cuillerée à soupe de persil plat finement

Préparation d'aubergines et poivrons grillés en salade :

Pour préparer la recette d'aubergines et poivrons grillés en salade :


Préchauffez le gril du four et faites-y griller les poivrons pendant une vingtaine de minutes en les retournant à mesure que leur peau noircit.

Pendant ce temps, coupez les deux extrémités des aubergines. Lavez-les
et séchez-les avec du papier absorbant. Sans les peler, coupez-les en dés de 1 cm. Battez les blancs d'oeufs quelques secondes avec le sel et le vinaigre. Faites chauffer l'huile d'arachide.

Trempez brièvement les aubergines dans les blancs d'oeufs battus, puis faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez-les et laissez-les tiédir sur du papier absorbant.

Sortez les poivrons grillés du four et enveloppez-les dans un sac en plastique afin de les peler ensuite plus aisément. Laissez-les tiédir, puis pelez-les et retirez les graines ainsi que les filaments intérieurs.


Taillez-les en grosses lanières, puis chaque lanière en deux ou
trois morceaux Réservez-les dans une passoire pour les égoutter.
Retirez l'intérieur du citron confit, rincez la peau et séchez-la avec du papes absorbant.

Taillez-la en lanières, puis en dés de 5 mm. Réservez.
Dénoyautez les olives.


Taillez-les en morceaux de 5 mm. Réservez.

Dans un saladier, mélangez doucement les quatre ingrédients. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron et le sel. Dressez sur un plat de service et saupoudrez du persil haché.